Cocina Central – L’Exquisit Mediterrani reúne las grandes voces de Gastrónoma en un escenario dedicado a analizar el presente y el futuro de la gastronomía.
Ponencias, showcookings, demostraciones y mesas de debate abordan las tendencias y los retos que están transformando el sector.
Un punto de encuentro con chefs, profesionales y proyectos de referencia que ponen sobre la mesa nuevas ideas, técnicas y modelos de negocio.
El Escenario Conselleria Agricultura pone el foco en el producto, el territorio y quienes trabajan cada día para llevarlos a la mesa.
Cocineros y productores comparten conocimiento en torno a materias primas, producción y cultura gastronómica.
El espacio acoge también el Aula Arroz de Valencia D.O., dedicado a uno de los productos esenciales de la gastronomía mediterránea.
#Pandeverdad es el espacio de Gastrónoma dedicado al pan, al oficio artesano y al futuro de la panadería profesional.
Charlas, demostraciones y actividades prácticas ponen en valor el conocimiento y las técnicas que sostienen este oficio.
Además, el espacio acoge el I Concurso de Nuevas Promesas de la Panadería, que impulsa el talento joven y el relevo generacional.
Be Sweet concentra en Gastrónoma la actualidad de la pastelería profesional, con formación, demostraciones, concursos y grandes referentes del sector.
Un espacio para descubrir nuevas técnicas, tendencias y formas de entender la pastelería.
En 2026, además, será escenario del MMAPE, una de las grandes citas nacionales de la pastelería profesional.
Wine Experience reúne a profesionales del vino en torno a la cata, el conocimiento y la formación especializada.
Sumilleres, enólogos, productores y expertos presentan vinos nacionales e internacionales, espumosos y nuevas referencias a través de catas de alto nivel.
Un espacio pensado para descubrir, comparar y profundizar en el mundo del vino desde una perspectiva profesional.
El Aula es el espacio multidisciplinar de Gastrónoma, un punto de encuentro abierto a nuevas propuestas y diferentes perfiles del sector.
Presentaciones de producto, proyectos gastronómicos, ponencias internacionales y campeonatos comparten programación con iniciativas solidarias y contenidos de interés profesional.
Un espacio para descubrir ideas, talento y proyectos que están dando forma a la gastronomía actual.
Cooking es el escenario más participativo de Gastrónoma, con una programación continua de talleres, showcookings y actividades prácticas.
Un espacio para acercarse a la cocina desde diferentes perspectivas y conocer técnicas, productos y proyectos vinculados al sector.
También incorpora presentaciones de libros y propuestas que acercan la gastronomía a públicos diversos, incluyendo iniciativas dirigidas a personas con discapacidad.
Entreolivos está dedicado al aceite de oliva virgen extra, uno de los grandes productos de la gastronomía mediterránea.
El espacio reúne a productores y marcas de diferentes territorios y ofrece catas, presentaciones y actividades para profundizar en la cultura del AOVE.
Una oportunidad para descubrir nuevas referencias, conocer su diversidad y reivindicar su valor gastronómico.
Espacio Mediterráneo reúne concursos, talento y debate en torno a algunos de los grandes temas de la gastronomía actual.
Jóvenes profesionales encuentran aquí un escenario para demostrar sus capacidades, mientras las marcas ponen sus productos al servicio de diferentes retos y competiciones.
Coffee Hub es la nueva área de Gastrónoma dedicada al mundo del café y a su creciente protagonismo en la hostelería.
Empresas, tostadores, distribuidores, baristas y especialistas comparten conocimientos, tendencias y novedades en torno a la cultura cafetera.
Un punto de encuentro para descubrir nuevas oportunidades, mejorar la experiencia del café y conectar con los profesionales de toda su cadena de valor.
Gastrónoma reúne un completo programa de concursos que pone a prueba el talento y los conocimientos de profesionales de distintas disciplinas.
Entre las citas destacan el MMAPE, el I Concurso Nacional de Cocina con Vino, el Concurso de Baristas y el Sparkling Wine Master, competición que reúne a especialistas de la sumillería en torno a los grandes espumosos del mundo, entre otros.
Una oportunidad para descubrir nuevos talentos y seguir en directo algunos de los grandes retos profesionales de la feria.
Las Barras Gourmet acercan la alta cocina al visitante en un formato informal y accesible.
Restaurantes y cocineros de referencia presentan pequeñas creaciones pensadas para disfrutar entre visita y visita.
Ubicadas entre pabellones, son también un espacio de pausa y encuentro para profesionales y visitantes.
GastroDesign explora la relación entre gastronomía y diseño a través de diferentes exposiciones y proyectos vinculados a la cultura gastronómica.
Un espacio para descubrir cómo el diseño puede aportar nuevas miradas al producto, la mesa y la experiencia gastronómica.
El Túnel del Queso invita a descubrir nuevas referencias y tendencias del mundo quesero, con una selección de quesos locales, nacionales e internacionales.
Un espacio pensado especialmente para el profesional que busca ampliar conocimientos, conocer nuevos productos y encontrar referencias con potencial para la restauración y la hostelería.
La Plaça de l’Artesania reúne una selección de productos elaborados por profesionales y pequeños productores vinculados a la tradición artesana.
Carnicería, charcutería, cerveza, vino, helados y otras especialidades comparten espacio para poner en valor el producto y el saber hacer.
Una zona para descubrir elaboraciones con identidad propia y nuevas propuestas para la hostelería.
El Túnel del Vino ofrece a los profesionales la posibilidad de catar decenas de referencias de vinos y espumosos en un recorrido pensado para descubrir nuevas etiquetas y ampliar conocimientos.
Una herramienta práctica para explorar diferentes estilos, territorios y elaboraciones.
Un espacio especialmente dirigido a quienes trabajan con el vino y buscan nuevas referencias para su negocio.
La Zona Expositiva es el punto de encuentro comercial de Gastrónoma, donde la oferta y la demanda de todo el sector gastronómico conectan en un mismo espacio.
Equipamiento, producto, tecnología, servicios y soluciones para la hostelería conviven con profesionales que buscan nuevas oportunidades para sus negocios.
Un entorno pensado para descubrir novedades, generar contactos y hacer negocio.
Asador Gastrónoma es el espacio dedicado a la carne y a la cocina a la brasa.
Una zona donde degustar diferentes productos cárnicos y disfrutar de elaboraciones que ponen el foco en el sabor, la técnica y el producto.
