La gran fiesta de Gastrónoma reúne a quienes marcan el presente y el futuro de la cocina en una velada exclusiva para celebrar la riqueza del producto mediterráneo, la alta cocina y las raíces que nos definen.
Un encuentro donde el talento, la creatividad y la pasión por la gastronomía se dan cita para celebrar todo lo que nos hace únicos. Una noche para dejarse sorprender y formar parte de una celebración que va mucho más allá de la mesa.
Salpicón de vieira al estilo Talaia (Vieira en semisalazón, dashi de verduras crudas y algas) Kiko Jiménez y Pau García Mata – Talaia Espai Mediterrani (Altea, Alicante) (R Repsol, Best New Chefs)
Brisket ahumado con rúcula, pepinillo y mostaza en pan artesano Nodriza (Cocina Nodriza)
Coca de recapte: Pimiento asado a la llama, recuit de Pauet Helena Termes – La Cort del Mos (Premio Cocinero Gastronómico Fòrum de Girona, Best New Chefs 2026, R Michelin, R Repsol)
Atún confitado, emulsión de hinojo y caviar de Riofrío Juan Pedro Ortiz – María de la O (Granada) (1 Sol, R Michelin)
Albóndiga de carrillera y presa ibérica Iker Trifón – El Fogón de Trifón (Madrid) (R Repsol, R Michelin, Best New Chefs)
Ancas de rana con salsa de curry verde y toffee de coco Iñigo Uribe – Ekö Bistró (Madrid) (Best New Chefs 2026)
Banh mi de cerdo asado con salsa char siu Steve Anderson – Makhin Café (Valencia) (Chef Michelin)
Taco de «Cap i pota» de ternera con gambitas y Kimchi Miguel Barrera – Cal Paradís (Vall d’Alba, Castellón) (1* Michelin, 1* Verde, 2 Soles Repsol)
Brocheta de pollo Satay y ensalada thai Alejandra Herrador – Atalaya (Alcossebre, Castellón) (1*, 1 Sol)
Dulces
Piña a la Brasa Germán y Carito – La Oficina
Tarta de queso La Sucursal
Bebidas
Bodega: Vinos y Cavas Valencianos Vicente Gandia / Requena Ciudad del Vino
Barra de coctelería Royal Bliss / Coca Cola
MINUTA DE TAPAS
Pulpo y blanquet Esperança Cano – El Xato (La Nucia, Alicante) (1* Michelín, 1 Sol Repsol, Best New Chef 2026)
Salpicón de vieira al estilo Talaia (Vieira en semisalazón, dashi de verduras crudas y algas) Kiko Jiménez y Pau García Mata – Talaia Espai Mediterrani (Altea, Alicante) (R Repsol, Best New Chefs)
Coca de recapte: Pimiento asado a la llama, recuit de Pauet Helena Termes – La Cort del Mos (Premio Cocinero Gastronómico Fòrum de Girona, Best New Chefs 2026, R Michelin, R Repsol)
Atún confitado, emulsión de hinojo y caviar de Riofrío Juan Pedro Ortiz – María de la O (Granada) (1 Sol, R Michelin)
Albóndiga de carrillera y presa ibérica Iker Trifón – El Fogón de Trifón (Madrid) (R Repsol, R Michelin, Best New Chefs)
Ancas de rana con salsa de curry verde y toffee de coco Iñigo Uribe – Ekö Bistró (Madrid) (Best New Chefs 2026)
Banh mi de cerdo asado con salsa char siu Steve Anderson – Makhin Café (Valencia) (Chef Michelin)
Taco de «Cap i pota» de ternera con gambitas y Kimchi Miguel Barrera – Cal Paradís (Vall d’Alba, Castellón) (1* Michelin, 1* Verde, 2 Soles Repsol)
Brocheta de pollo Satay y ensalada thai Alejandra Herrador – Atalaya (Alcossebre, Castellón) (1*, 1 Sol)
2 Tapas: 1. Ensalada de marisco y gazpachuelo de bogavante / 2. Guiso de carrillera con curry rojo Fran Espí – La Sucursal (2 Soles Repsol, R Michelin)
Piña a la Brasa Germán y Carito – La Oficina
Brisket ahumado, con rúcula, pepinillo y mostaza en pan artesano Nodriza (Cocina Nodriza)
COLABORADORES:
La Noche de la Gastronomía
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No puedes perderte la gran fiesta de Gastrónoma, una velada exclusiva para celebrar la riqueza del producto mediterráneo, la alta cocina y las raíces que nos definen.
La noche de la Gastronomía
Entrada gourmet
80 €/pers.
Incluye la experiencia completa: Acceso + Menú + Cocktail
