«Ponentes: Bodegas Vicente Gandía y Belúa Carnes sorprenderán con un taller de vino y carne. Un maridaje dirigido a profesionales para saber qué ofrecer cuando comes carne»
Espacio multifuncional que acoge ponencias internacionales, concursos, presentaciones de producto y mucho más.
«Ponentes: Bodegas Vicente Gandía y Belúa Carnes sorprenderán con un taller de vino y carne. Un maridaje dirigido a profesionales para saber qué ofrecer cuando comes carne»
La empresa Expositora Muñoz Bosch presentará sus novedades en El Aula.
Un encuentro en torno al aceite de oliva virgen extra y a su lugar en la gastronomía. AOVE Volats y Dicoval presentan una propuesta para acercarse a este producto esencial de nuestra cultura culinaria y descubrir su valor en la cocina y en la mesa.
BOVIS & CHARVUVAL hablan dovre la quinta gama y los productos cárnicos, en el centro de una sesión que pone el foco en las posibilidades del producto y su aplicación en la hostelería. Una oportunidad para conocer propuestas pensadas para responder a las necesidades de la restauración profesional.
AOVES DE ALICANTE: Ausiàs (Pedreguer) y TOSSUT
LA GRANADA MOLLAR: Gastronosphera y DOP Granada Mollar
CHOCOLATES Y TURRONES: Adrián López (Lopetes)
SEMISALAZONES Y FONDILLÓN: Alma Marina
«Del Atlántico a Gastrónoma. Arroz Carolino cremoso ligado con emulsion de yema de huevo acompañado de sardina en conserva, polvo de aceituna y crujiente de broa de maiz. El Aula Matosinhos acerca a Valencia la identidad gastronómica de este municipio portugués, estrechamente vinculado al mar y a una tradición culinaria en la que pescados y mariscos tienen un papel protagonista.»
Del Atlántico a Gastrónoma. El Aula Matosinhos acerca a Valencia la identidad gastronómica de este municipio portugués, estrechamente vinculado al mar y a una tradición culinaria en la que pescados y mariscos tienen un papel protagonista.
«VICENTE GANDIA & CHARCUVAL se preguntan: ¿Qué hace que un vino y un queso funcionen juntos? Vicente Gandía y Charcuval proponen un taller práctico de maridaje dirigido a profesionales de sala y responsables de restaurantes. Una sesión para explorar combinaciones, entrenar el paladar y descubrir cómo elegir parejas que se complementen y enriquezcan la experiencia del comensal.»
«La cerveza también tiene mucho que decir en la mesa. En esta sesión, Turia invita a descubrir las posibilidades del maridaje cervecero y cómo las características de cada cerveza pueden dialogar con diferentes sabores y propuestas gastronómicas, de la mano de la chef Sandra Jorge (Xanglot), encargada de elaborar la propuesta gastronómica, y Joan Ruiz (Esmorzaret), con quien compartirá conversación. «
«Utopik · Club del Chocolate · Cauma Cacao by Trufas Martínez Del grano de cacao a la tableta, el chocolate es un universo de matices por descubrir. Utopik, Club del Chocolate y Cauma Cacao by Trufas Martínez se dan cita en una experiencia dedicada a la cata y a la diversidad del chocolate bean to bar.»
La gestión es una parte esencial del éxito de cualquier negocio hostelero. Esta mesa redonda con Los Gómez abre un espacio para compartir experiencias, reflexionar sobre los retos del sector y poner sobre la mesa las cuestiones que marcan el día a día de las empresas de restauración.
El talento barista tiene su reconocimiento en Gastrónoma. Tras la celebración del Campeonato de Baristas de la Comunitat Valenciana en el Coffee Hub, llega el momento de conocer a los ganadores y poner en valor el trabajo, la técnica y la dedicación de los profesionales que compiten en torno al café.
México llega a Gastrónoma con una propuesta para acercarse a su riqueza culinaria y a la personalidad de sus sabores. La Despensa de Frida vuelve a poner el foco en una gastronomía llena de matices, cultura y tradición, en un encuentro que conecta la cocina mexicana con el producto y el entorno local. Una invitación a descubrir cómo dialogan dos territorios gastronómicos.
Steve Anderson, al frente de Ma Khin, propone una mirada a la cocina entendida como punto de encuentro entre culturas. Su trayectoria está marcada por el diálogo entre las tradiciones del sudeste asiático y el producto mediterráneo, una forma de cocinar que conecta territorios, ingredientes e historias alrededor de la mesa
La cocteleria premium comienza a ser un valor en alza en la gastronomía. Royal bliss crea un abanico de posibilidades de maridaje con o sin alcohol para complementar los mejores platos
