Sittikorn “U” Chantop es el chef de Akkee, restaurante de Pakkret (Nonthaburi, Tailandia), distinguido con una estrella Michelin. Su cocina parte de la investigación de antiguos manuscritos y recetarios tailandeses para recuperar técnicas y sabores tradicionales y reinterpretarlos desde una mirada contemporánea. Trabaja con productos de temporada y pequeños productores locales, y emplea el carbón como técnica de cocción. Ha sido reconocido como Michelin Young Best Chef y con un cuchillo de The Best Chef Awards.