Paco Pérez es uno de los grandes nombres de la cocina mediterránea contemporánea.
Al frente de Miramar, en Llançà, y Enoteca, en Barcelona, suma cuatro estrellas Michelin y consolida una trayectoria marcada por la excelencia y una mirada propia.
Su cocina viaja también fuera de España con proyectos como Tast, en Manchester, y Arco y 33, en Gdansk.
En el Alt Empordà lidera además la propuesta gastronómica del Hotel Peralada Wine Spa & Golf, con restaurantes como Shiro, L’Olivera y Celler 1923.
Su cocina combina raíces mediterráneas, técnica y una constante curiosidad por otras culturas gastronómicas.