Natural de Torelló (Barcelona), Pol Marginedas es pastelero especializado en alta pastelería y postres de restaurante. Se formó en la Escuela de Hostelería de Osona y en la Chocolate Academy de Vic, completando su aprendizaje con estancias en distintos obradores y panaderías. Inició su trayectoria profesional en Raiguer, Forn Sant Jordi y la Pastisseria J. Brugués (l'Estartit), antes de incorporarse a reconocidos proyectos como la Pastisseria Bubó de Barcelona y el equipo del maestro chocolatero Patrick Roger en París. Posteriormente fue una de las piezas fundamentales de la Pastisseria Hofmann de Barcelona y, en 2023, obtuvo el título de Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España (MMACE). Actualmente desarrolla su labor en Esneu, donde continúa explorando una pastelería de precisión, basada en la técnica, el producto y el equilibrio de sabores.