Kiko Jiménez y Pau García Mas son los chefs y socios de Talaia, proyecto con el que exploran una cocina mediterránea contemporánea basada en el producto de temporada, el recetario popular levantino y una estrecha vinculación con el territorio. Talaia Espai Mediterrani representa la evolución del restaurante que Pau García Mas dirigió en Benidorm hasta 2025 y nace de la unión de las trayectorias de ambos cocineros. Pau se ha formado en cocinas como BonAmb, Cobo Estratos, Cobo Evolución, Azurmendi y Ricard Camarena, mientras que Kiko, tras su paso por BonAmb, desarrolló parte de su carrera en México junto al Grupo La Única. Su propuesta apuesta por la sostenibilidad, la recuperación de productos tradicionales y el trabajo con productores de proximidad.