Degustación y maridaje de salazones contemporáneos en Gastrónoma, a cargo de Toni Pérez Marcos
Toni Pérez Marcos es un personaje ligado durante años a la gastronomía que en 2012 saltó a la arena y se puso directamente al frente de los fogones en su nuevo restaurante, Las Nanas de la Cebolla, convertido inmediatamente en una referencia gastronómica en Orihuela. Poco antes, había orientado sus inquietudes gastronómicas y empresariales hacia […]
Tradición y vanguardia en torno a la sal en el taller de Evarist Miralles en Gastrónoma
La sal, piedra angular de la gastronomía occidental como conservante y potenciador del sabor, desde las técnicas más ancestrales hasta las más vanguardistas, será el eje del taller de cocina que Evarist Miralles impartirá en Gastrónoma, la Gran Cita Gastronómica que se celebrará en Feria Valencia del 21 al 23 de septiembre. Docente de la […]
Maridajes salados y dulces, con degustación, en la cata de Aceites Valdés
Enrique Valdés Amorós, que trabajó para Masía El Altet en Alcoy, es uno de los olivicultores de Beneixama que ha decidido envasar sus propias marcas con unas pretensiones más ambiciosas que las de la cooperativa local. Además de un aceite gourmet, elabora aceites de oliva aromatizados con manzana, romero o naranja. Esas cuatro especialidades serán […]