Espacio multidisciplinar en formato aula, para presentación de proyectos, temáticas e iniciativas relevantes para el sector.
Espacio atendido por alumnos y alumnas de Escuela Altaviana
UNRWA: TALLER DE COCINA PALESTINA: EL IDIOMA UNIVERSAL DE LA GASTRONOMÍA.
AULA PRODUCTOS Y COCINA SICILIANA.
Chef: Filippo Spagnuolo es Chef Ejecutivo de la Asociación Italiana de Cocineros en España, con una amplia experiencia en la promoción de la cocina italiana y en la formación gastronómica.
Especializado en cocina mediterránea y en la valorización de los productos italianos con denominación DOP, ha participado en numerosos eventos internacionales dedicados a la cultura enogastronómica italiana, contribuyendo a difundir la autenticidad y la excelencia del Made in Italy en todo el mundo.
Showcooking-degustación: Pasta alla Norma y Mini arancini al ragù
EL UNIVERSO DE LA VAINILLA
La codiciada especia en gastronomía: Cultivo, perfil organoléptico, usos, calidad
TURIA STARK: «Identidad y territorio los sabores de la Serra d’Espadà» JORGE LENGUA, Llavor (Oropesa del Mar), La Suculenta (Benicàssim).
Anfitirón: Joan Ruiz @Esmorzaret
» LAS MEJORES ENSALADILLAS» Y «CROQUETAS GOURMET»: Los libros del Chef Chema Soler (Street Food Gandia).
Presentación-showcooking.
AULA DE PRODUCTOS Y COCINA SICILIANA
Chef: Filippo Spagnuolo es Chef Ejecutivo de la Asociación Italiana de Cocineros en España, con una amplia experiencia en la promoción de la cocina italiana y en la formación gastronómica.
Especializado en cocina mediterránea y en la valorización de los productos italianos con denominación DOP, ha participado en numerosos eventos internacionales dedicados a la cultura enogastronómica italiana, contribuyendo a difundir la autenticidad y la excelencia del Made in Italy en todo el mundo.
Showcooking-degustación: Zuppetta di legumi siciliani
AULA ALIANZA SLOW FOOD. Mesa Redonda «Raíces y Fogones: Agroecología para cocineros» y «Puentes entre el campo y los fogones»
Ponentes:
Degustación de productos de El arca del gusto.
CONCURSO PROFESIONAL TIRAJE DE CERVEZA “ESTRELLA GALICIA”
TALLER DE COCTELERÍA BY ROYAL BLISS
CONCURSO BE BAKERS DE EURPASTRY
FINAL CONCURSO SPARKLING WINE MASTER BY TANTUM ERGO
«SAPIENS ON ROAD» EN VALENCIA
«La eficiencia como motor de transformación en hostelería»
MUÑOZ BOSCH: Presentación de nuevas tecnologías en cocina.
ESTRELLA GALICIA: Presentación de nuevas referencias.
«AULA CAIXA BANK»
Verifactu: Nuestras mejores recetas para cumplir con la nueva normativa que viene
AULA «LA HUERTA SUBMARINA: ALGAS ECOLÓGICAS»
Yelel Cañas, (Kiaora) y Algamar.
«AULA DE PRODUCTOS Y COCINA SICILIANA»
Chef: Alessandro Castro.
Alessandro Castro, chef siciliano y Embajador de la Gastronomía Italiana en el Extranjero, es reconocido por su labor en la promoción de la cocina y los productos italianos. Combina técnica, creatividad e identidad mediterránea en sus propuestas culinarias.
A lo largo de su trayectoria, ha colaborado con instituciones como la Casa de los Italianos y el Instituto Italiano de Cultura de Barcelona, impulsando la difusión de la gastronomía italiana en España.
En sus actuales proyectos, destaca la presentación de la tradicional “Mbriulata di Milena”, plato emblemático de Sicilia que representa autenticidad y tradición campesina, y que apoya la candidatura de Sicilia como Capital Gastronómica 2025.
Showcooking-degustación: Pasta alla Norma rivisitata, Mini arancini al ragù
«AULA DESING FOOD»
Alberto Arza. Papila Estudio
